DOWNTOWN CELLARS　ダウンタウン・セラーズ

ピュア・アルティチュードは、リムーの IGPオート・ヴァレ・ド・ロードに位置。ラングドック西部にあるこの印象的なワイン産地は、豊かなワイン文化と長いワイン造りの伝統で知られています。好ましい気候と多様な土壌タイプは、リムーに優れた品質のブドウを栽培するための理想的な条件を提供します。ピュア・アルティチュードのブドウ畑は標高 400 メートルに位置し、テロワールは独特で、主に粘土質と石灰岩の土壌で保水性が高く、ブドウの木が水分のストレスにあまり悩まされず、完璧なバランスが保証されています。ピレネー山脈に近く、ラングドックの中でも最も涼しい気候の一つ。暖かく晴れた日中と涼しい夜が交互に繰り返されることで、素晴らしいフィネスを備えたバランスの取れた純粋なワインが生まれます。

涼しい夜間に収穫、部分的には手摘み。除梗の後、開放ステンレスタンクで不活性な環境で貯蔵、低温浸漬を1週間し色と上質なタンニンを摘出。25〜27℃で8日間かけて発酵。毎日のピジャージュを行う。還元的な環境を維持するため、ポンピングオーバーは行わない(ブルゴーニュ方式）。発酵後10日間マセラシオンを行う。澱と共に熟成。

ゴーニュワインを彷彿とさせる個性を持つ、魅力的なピノ・ノワール。香りは複雑さと新鮮さを印象づけます。サワーチェリー、キルシュ、ハーブを思わせる香りが口に移り、エレガントで滑らか、そして完璧にバランスが取れています。上質で飲みごたえのあるピノ・ノワール。
ローストした鶏肉、野菜のタルト、パスタ、熟成したチーズなどと一緒にお召し上がりください。

100％　ピノ・ノワール

【赤 / 750ml / 中程度】